Nhà chưng cất rượu macallan tọa lạc tại Craigellachie, Moray, Speyside, Scotland. Ngày nay Rượu Whisky Macallan thuộc sở hữu của Edrington Group mua lại từ Highland Distillers năm 1999. Theo báo cáo của báo The Herald, là dòng Single Malt lớn thứ 3 sau Glenfiddich và Glenlivet với hơn 500,000 thùng mỗi năm, đứng thứ 2 về giá trị. Năm 2011, Edrington Group công bố sản lượng tăng lên trên 700,000 thùng mỗi năm. Thị trường Mỹ vẫn là thị trường lớn nhất của hãng và đang tăng trưởng tốt.
Cốt lõi trong các dòng sản phẩm của rượu Macallan được ủ trong thùng gỗ sồi sherry cask (thùng gỗ sồi đã được ủ qua rượu sherry) của Jerez, Tây Ban Nha. Bắt đầu từ năm 2004, Macallan ra mắt thêm dòng sản phẩm trong seri Fine Oak, rượu được ủ trong thùng bourbon (thùng gỗ sồi đã ủ qua rượu bourbon Mỹ).
Rượu Macallan là loại rượu Whisky Single Malt (rượu whisky mạch nha đơn cất) của Scotland ngon nhất thế giới. Là loại rượu có giá rượu macallan hảo hạng lừng danh trị giá bạc triệu, Macallan có các loại rượu nào? Macallan lựa chọn những thùng ủ rượu bằng gố sồi đã qua sử dụng để lợi dụng loại rượu đã ủ trong những thùng này đã hấp thụ hết mùi gỗ sồi mới khó chịu tạo ra hương vị rượu đặc biệt.
Rượu Macallan thường được ủ trong 2 loại thùng gỗ sồi:
Thùng gỗ sồi đã ủ qua rượu Sherry: Rượu Sherry là loại rượu vang có nồng độ cao (17% trở lên) của Tây Ban Nha. Ủ rượu bằng thùng ủ gỗ sồi Sherry giúp rượu có mùi thơm tinh tế, nhẹ nhàng hơn. Loại thùng gỗ sồi Sherry thường lấy từ gỗ sồi Châu Âu và Châu Mỹ
Thùng gỗ sồi đã ủ qua rượu Bourbon: Rượu Bourbon là loại rượu Whisky của Mỹ sử dụng nguyên liệu chính là ngô lên men.  Thùng ủ rượu Bourbon dùng loại gỗ sồi của Châu Mỹ được nướng qua lửa. Việc nướng qua lửa sẽ làm nhựa cây trong gỗ bị caramen hóa, các đường caramen làm cho rượu có màu sẫm và tăng hương vị rượu. Lớp than cháy này lọc và hấp thụ các độc tố làm rượu tinh khiết hơn.
Do có nguồn gốc từ những thùng ủ rượu trên mà rượu Macallan có 2 dòng sản phẩm chính: The Macllan Sherry Oak và The Macallan Fine Oak
The Macallan Sherry Oak là loại rượu được ủ đặc biệt trong thùng gồ sồi được lựa chọn kỹ từ Tây Ban Nha sản xuất thủ công đã ủ qua rượu Sherry nồng độ cao. The Macallan Fine Oak là sự kết hợp tinh tế của các rượu nguyên liệu ban đầu được ủ trong những thùng gỗ sồi Sherry và thùng gỗ sồi Bourbon
Là loại rượu 10 tuổi duy nhất của Macallan có hương vị ngọt ngào của trái cây sấy khô, sherry và mùi gỗ nhẹ dịu. Maccalan 12 năm Macallan 12 Sherry Oak: Là lọa Single Malt phức cảm đầy thỏa mãn màu hổ phách nhạt có hương vị dịu nhẹ, nồng nàn của trái cây sấy khô, cam, socola và thoáng vị khói. Macallan 12 Fine Oak (Xanh): Là loại rượu mới được ra mắt vào năm 2017, là sự kết hợp của 3 loại thùng ủ rượu khác nhau (thùng gỗ sồi Châu Âu đã ủ qua rượu Sherry, thùng gố sồi Châu Mỹ đã ủ qua rượu Sherry và thùng gỗ sồi Châu Mỹ đã ủ qua rượu Bourbon. Vị của rượu Macallan 12 Fine Oak êm mượt, đầy đặn phong phú hơn hẳn Macallan 12 Sherry Oak
Rượu Macallan thuộc Nhà sản xuất Single Malt ngon nhất Thế giới và Nó còn tiếp tục là một chuẩn mực mà qua đó các sản phẩm rượu Whisky khác được đánh giá cao. Từ lúa Mạch được chế biến thành Mach nha bằng cách ngâm vào nước ấm 5 – 7 ngày để nẩy mầm . Trong quá trình này Tinh bột được hóa Đường ( Mạch nha ) . Mạch nha được nghiền rồi ngâm vào nước ấm trong thùng kín . Tiếp đó Mạch nha được lên men , chất lỏng phát sinh có 5 – 7 % là Rượu sẽ được chưng cất.
Rượu Macallan được chưng cất trong các Tĩnh đồng có bầu như củ hành và cổ ngổng lên như hình con ngỗng , giúp thu gom được những hương vị mới nhất , độc đáo nhất của Rượu Macallan. Phần chiết ngon nhất là lượng rượu được chiết ra từ các cột đồng chưng cất . The Macallan chon lấy phân đoạn ngon nhất . Chỉ 16 % tinh túy nhất trong số này được lựa chọn để đưa vào các thùng gỗ Sồi
The Macallan chọn thùng ủ rượu cũ ( Thùng ủ rượu Second Hand ) là lợi dụng loại rượu đã được ủ trong thùng này trước đó đã hấp thụ đi mùi gỗ Sồi mới khó chịu . Việc ứng dụng kỹ thuật mới này làm thay đổi hẳn hương vị của Scotch Whisky ngày nay so với trước đây . Chuyên gia về gỗ Sồi ( Master of Wood ) của hãng Macallan Ông George Espie phải tự tay chọn gỗ . Rượu Macallan thường được ủ trong các loại thùng gỗ Sồi sau

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.